Strict Standards: Non-static method utf_normalizer::nfc() should not be called statically in /var/www/admin/www/fishingforum.ru/includes/utf/utf_tools.php on line 1781
Кто как коптит рыбу ? - Форум о рыбалке - FishingForum.ru

Кто как коптит рыбу ?

Выкладываем свои кулинарные рецепты.

Кто как коптит рыбу ?

Сообщение mmscontent 14 сен 2015, 05:48

Аватар пользователя
mmscontent
 
Сообщений: 1
Зарегистрирован: 14 окт 2008, 23:08

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение Jerry 14 сен 2015, 06:40

На самом деле все гениальное просто:

1. Рыбку солишь и минут  30 пусть полежит;

2. Ишешь на берегу ольху ( можно ивнячок или яблоньку);

3. Готовишь каптилочку,на дно стружечку ольхи слегка подмоченную;

4. На решеточку рыбку выкладываешь ровненько;

5. Костерок разводишь,лучше в ямке,пожарче и каптилочку туда ставишь;

6. Минуток 20-30 ждешь попивая пивко и готовясь к вкуснятинке.

Самое главное рыбку остудить,тогда она еще вкусней будет и конечно не забывая о хорошей компании!!!

Jerry
 
Сообщений: 10
Зарегистрирован: 03 июн 2008, 00:21

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение Jerry 14 сен 2015, 07:30

И вишня тоже ничего,но.......не на всех водоемах она есть,исходя из этого ольха самое доступное дерево!!!!

Jerry
 
Сообщений: 10
Зарегистрирован: 03 июн 2008, 00:21

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение foomer 16 сен 2015, 07:52

Ребята,всё гениальное ПРОСТО!!!...Берём рыбу...потрошим...на 1 кг.рыбы 2-3 столовые ложки соли и ложку сахара...натираем рыбу...заварачиваем во влажную ветошь и на сутки в прохладное место(первый этап)...приготовление коптильни- прокапываем в земле канавку глубиной см.-20,с уклоном от места короба или бочки к приямку...канавка более 1 метра-холодное копчение,менее -горячее...закрываем канавку фанерой(жестью)...в бочке(коробе) подвешиваем рыбу и верх бочки (короба) накрываем мешковиной(влажной)...приоткрыв край для тяги...в приямке подготавливаем небольшой костерок,который (когда разгорится)притушиваем...должен быть только ДЫМ !!! ...в источник ДЫМА подкидываем вымоченные фруктовые веточки(вишня,яблоня,груша,слива...и т.д)...коптить 3-4 часа...снять рыбу...повесить отвесеться доследующего дня в прохладном месте...на следующий день повторить копчение...заранее запастись ПИВОМ !!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!! Кто чего недопонял-задавайте вопросы!!!

foomer
 
Сообщений: 2
Зарегистрирован: 19 окт 2008, 19:23

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение satanbug 02 дек 2015, 05:50

Вопрос от Пётра Чекальского
Братаны-рыбаки, дайте дельный совет:как правильно готовить рыбу горячего копчения.
Аватар пользователя
satanbug
 
Сообщений: 482
Зарегистрирован: 02 июн 2008, 21:40

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение KKL 02 дек 2015, 07:11

ольха у нас не растет(редко) основное-черёмуха.Если нравится с горчинкой(на любителя)то рекомендую рябину

Аватар пользователя
KKL
 
Сообщений: 2
Зарегистрирован: 04 янв 2009, 00:23

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение Guitaristka 02 дек 2015, 07:21

Яблоня,груша,ольха. Есть в продаже ольховая щепа,  замочить минут на 20-30 и в коптильню, чтобы рыба не покрывалась чёрным налётом крышку отмыть от гари и огонь под коптильней разводить не сильный после готовности открыть коптильню и дать остыть рыбе.

Guitaristka
 
Сообщений: 330
Зарегистрирован: 26 май 2008, 15:08

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение reporteros 02 дек 2015, 07:34


а
я попробовал методом "рязанского фермера" : сначала на 15-25 минут без
опилок , а потом 5-15 минут с опилками - получается классно . (
фото в альбоме " НЯМ НЯМ  №2"   стр.2 )



reporteros
 
Сообщений: 753
Зарегистрирован: 03 июн 2008, 11:01

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение Guitaristka 02 дек 2015, 07:39

Ещё совет, мелкую плотвичку и т.п. бель лучше от чешуи почистить, есть приятнее, а крупнячок коптить отдельно от мелкой. Ёршиков и окуньков в рассоле держать подольше и после брюшко промыть от соли.

Guitaristka
 
Сообщений: 330
Зарегистрирован: 26 май 2008, 15:08

Re: Кто как коптит рыбу ?

Сообщение Teta 02 дек 2015, 08:40

Самое лучшее это ольха ,а в Казахстане коптят соломой тоже вкус  обалденный ,но  особо увлекаться копченой рыбой не советою -по себе знаю  -БЕРЕГИТЕ ПЕЧЕНЬ..............

Аватар пользователя
Teta
 
Сообщений: 19
Зарегистрирован: 01 дек 2008, 07:26

След.

Вернуться в Рецепты рыбака

cron