Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
У каждого свой рецепт, я вынимаю жабры и потрошу рыбу ,потому как с засохшими кишками в процессе еды возиться не хочется, рёбрышки чистые. И в процессе вяления не возникает риска порчения рыбы при недостаточном ветре.. Чехонь и подлеща, думаю можно и не потрошить (они худые))))), а окуней, щучку, судачка , леща . думаю лучше выпотрошить. Применяю крупную соль. Валерий Дёмин советовал ещё и сахар добавлять, пробовали - замечательно