Yurius
Пользователь
Пользователь
/7.3/ Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Ариshа
New Member
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Всегда из рыбы перед засолкой вынимаю кишки и жабры, Пересыпаю рыбу солью густо на 7 дней, затем вымачиваю в воде (желательно проточной) 7 часов (сколько дней солю - столько часов и вымачиваю) нанизываю на толстую проволоку, вставляю поперёк брюшка спичку, дя лучшей вентиляции и обязательно накрываю подвешеную рыбу марлей от мух, зашипываю заворачивая свободныйе края марли прищепками так, чтоб ни одна муха не пролезла. Если рыбы много, то использую вместо марли старый тюль с очень мелкой ячейкой. Желательно развешивать в хорошо продуваемом месте.
Всегда из рыбы перед засолкой вынимаю кишки и жабры, Пересыпаю рыбу солью густо на 7 дней, затем вымачиваю в воде (желательно проточной) 7 часов (сколько дней солю - столько часов и вымачиваю) нанизываю на толстую проволоку, вставляю поперёк брюшка спичку, дя лучшей вентиляции и обязательно накрываю подвешеную рыбу марлей от мух, зашипываю заворачивая свободныйе края марли прищепками так, чтоб ни одна муха не пролезла. Если рыбы много, то использую вместо марли старый тюль с очень мелкой ячейкой. Желательно развешивать в хорошо продуваемом месте.
SI2
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Чтоб не было мух,вяль рыбу зимой
Или забудь о засолке и рыбалке
Мухи это наша жизнь (ОПАРЫШИ)
Чтоб не было мух,вяль рыбу зимой
Или забудь о засолке и рыбалке
Мухи это наша жизнь (ОПАРЫШИ)
uzimkalora
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
всё так,но если перед засолкой соль смешать с сахором 2:1 и добавить немножко молотый перчик вкус будет-за уши не оттянешь с пивком ммм..
всё так,но если перед засолкой соль смешать с сахором 2:1 и добавить немножко молотый перчик вкус будет-за уши не оттянешь с пивком ммм..
Gratzi
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
раньше продавались марлевые походные пологи от комаров из марли, по размеру походной раскладушки.
Бралась старая раскладушка с нее обдиралась ткань. На нее как на каркас проволоки с рыбой, а сверху этот полог до земли и снизу палками прижимаешь.
Шикарные вешала для рыбы.
раньше продавались марлевые походные пологи от комаров из марли, по размеру походной раскладушки.
Бралась старая раскладушка с нее обдиралась ткань. На нее как на каркас проволоки с рыбой, а сверху этот полог до земли и снизу палками прижимаешь.
Шикарные вешала для рыбы.
A
alxz
New Member
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Чтобы решить проблемму с мухами при вялении рыбы,нада перед тем,как повесить рыбу для просушки промыть её в холодной воде с добавкой немножко уксуса.Запах уксуса отпугивает мух.
Чтобы решить проблемму с мухами при вялении рыбы,нада перед тем,как повесить рыбу для просушки промыть её в холодной воде с добавкой немножко уксуса.Запах уксуса отпугивает мух.
SI2
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
наших мух ничем не испугать!!!
для них счас уксус как мед для пчел!!!!надо вялить ночью!!!
наших мух ничем не испугать!!!
для них счас уксус как мед для пчел!!!!надо вялить ночью!!!
Deborah
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Раньше тоже макал в уксус , но в том году не повезло . Мухи испортили 15кг.Теперь вялить буду зимой возле батареи.
Раньше тоже макал в уксус , но в том году не повезло . Мухи испортили 15кг.Теперь вялить буду зимой возле батареи.
sparks
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Из деревянных брусков делается клетка-сушилка оббитая со всех сторон москитной сеткой,с дверцей.В клетку подвешивается на крюках рыба,клетка герметично закрывается и выставляется в тенёк на проветриваемом месте и вся хитрость.
Из деревянных брусков делается клетка-сушилка оббитая со всех сторон москитной сеткой,с дверцей.В клетку подвешивается на крюках рыба,клетка герметично закрывается и выставляется в тенёк на проветриваемом месте и вся хитрость.
G
Guitaristka
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
В магазинах в продаже имеются сушилки для рыбы разного размера с каркасом и без добротно сделанные. Мухи по моему не такая уж большая проблемма если сразу всё хорошо сделать.
В магазинах в продаже имеются сушилки для рыбы разного размера с каркасом и без добротно сделанные. Мухи по моему не такая уж большая проблемма если сразу всё хорошо сделать.
SI2
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
надо нанять пару человек с вениками мух гонять!!!!
дней 5 и проблема решена!!!
надо нанять пару человек с вениками мух гонять!!!!
дней 5 и проблема решена!!!
Women_in
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
что б провялилась и трех дней достаточно главное сушилку в тени повесить и что бы продувалось хорошо
что б провялилась и трех дней достаточно главное сушилку в тени повесить и что бы продувалось хорошо
R
reporteros
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
.~ Алексей Абрамов ~ ///// "слышал что в астраханской области вяленую рыбу продяют мешками за 1000р. не подскажите где такое есть в районе Харабалей?"
.~ Алексей Абрамов ~ ///// "слышал что в астраханской области вяленую рыбу продяют мешками за 1000р. не подскажите где такое есть в районе Харабалей?"
G
Guitaristka
Актив
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
На трассе одна штучка воблы (пересохшая но настоящая и с икрой) стоит 100 рублей и дешевле практически не отдают.
На трассе одна штучка воблы (пересохшая но настоящая и с икрой) стоит 100 рублей и дешевле практически не отдают.
Всадник
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Ирине Михайловой: по-моему потрошить рыбу - значит портить её вкус. А кто подскажет: раньше я солил только крупной солью (крупицы как горох). Кто какую соль применяет? Мне кажется что обыкновенная йодированная не подходит.
Ирине Михайловой: по-моему потрошить рыбу - значит портить её вкус. А кто подскажет: раньше я солил только крупной солью (крупицы как горох). Кто какую соль применяет? Мне кажется что обыкновенная йодированная не подходит.
SnegoWed
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Конечно поваренная КРУПНАЯ!Про мух промолчу лучше..
Конечно поваренная КРУПНАЯ!Про мух промолчу лучше..
J
Jerry
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
В Астрахани мы ее (рыбу) крупную спринцевали крепким раствором соли,но ни в коем случае не потрошили,потом пересыпали крупной солью так обильненько и в яму метра 1,5 под колесо машины клали,сушили уже дома. На Селигере солили крупной солью и вывешивали в тент с москитными сетками,обветиривалась она быстро посколько ветра на Селигере хоть отбавляй.
В Астрахани мы ее (рыбу) крупную спринцевали крепким раствором соли,но ни в коем случае не потрошили,потом пересыпали крупной солью так обильненько и в яму метра 1,5 под колесо машины клали,сушили уже дома. На Селигере солили крупной солью и вывешивали в тент с москитными сетками,обветиривалась она быстро посколько ветра на Селигере хоть отбавляй.
Ариshа
New Member
Активный пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
У каждого свой рецепт, я вынимаю жабры и потрошу рыбу ,потому как с засохшими кишками в процессе еды возиться не хочется, рёбрышки чистые. И в процессе вяления не возникает риска порчения рыбы при недостаточном ветре.. Чехонь и подлеща, думаю можно и не потрошить (они худые))))), а окуней, щучку, судачка , леща . думаю лучше выпотрошить. Применяю крупную соль. Валерий Дёмин советовал ещё и сахар добавлять, пробовали - замечательно
У каждого свой рецепт, я вынимаю жабры и потрошу рыбу ,потому как с засохшими кишками в процессе еды возиться не хочется, рёбрышки чистые. И в процессе вяления не возникает риска порчения рыбы при недостаточном ветре.. Чехонь и подлеща, думаю можно и не потрошить (они худые))))), а окуней, щучку, судачка , леща . думаю лучше выпотрошить. Применяю крупную соль. Валерий Дёмин советовал ещё и сахар добавлять, пробовали - замечательно
A
ALromeo
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
ОТ МУХ ПОМОЖЕТ ТОЛЬКО МАРЛЯ НИКАКОЙ УКСУС НЕ ПОМОГАЕТ!!! ИЛИ КАК СКАЗАЛ Андрей нанять пару человек с вениками чтоб мух отгоняли
ОТ МУХ ПОМОЖЕТ ТОЛЬКО МАРЛЯ НИКАКОЙ УКСУС НЕ ПОМОГАЕТ!!! ИЛИ КАК СКАЗАЛ Андрей нанять пару человек с вениками чтоб мух отгоняли
Сергей007
Пользователь
Пользователь
Re: Как правильно приготовить вяленную рыбу ( разделка, засолка, процесс вяления, проблема мухи ) ???
Согласен с Сергеем! От мух поможет только марля. Складываете ее пополам, чтобы получился двойной слой и накрываете ей уже подвешенную просеоленную рыбу. Марля пропускает солнце и ветер, а мухи если вдруг и отложат яйца, то сквозь двойной слой марли на рыбу не попадет.
А, что касается засолки, то все очень просто.. Берете рыбеху чистите от патрахов и от жабер (в них очень много дерь..), а потом с наружи и внутри хорошенько промазываете солью (кстати в соль можно добавить немного специй для вкуса, но не переборщите), после чего рыба ложится под гнет на три дня в прохладное место. Далее ее вывешиваете на солнечное и желательно ветренное место и как я уже говорил накрываете марлей. И не забывайте про
Согласен с Сергеем! От мух поможет только марля. Складываете ее пополам, чтобы получился двойной слой и накрываете ей уже подвешенную просеоленную рыбу. Марля пропускает солнце и ветер, а мухи если вдруг и отложат яйца, то сквозь двойной слой марли на рыбу не попадет.
А, что касается засолки, то все очень просто.. Берете рыбеху чистите от патрахов и от жабер (в них очень много дерь..), а потом с наружи и внутри хорошенько промазываете солью (кстати в соль можно добавить немного специй для вкуса, но не переборщите), после чего рыба ложится под гнет на три дня в прохладное место. Далее ее вывешиваете на солнечное и желательно ветренное место и как я уже говорил накрываете марлей. И не забывайте про